sábado, 19 de mayo de 2012

PAN DE CARNE



Este sí que me gusta, bien carnívoro, es un budín gigante hecho de carne picada, también se le puede agregar chorizo y mucho más... ¡¡ Deja volar tu imaginación y agrégale todo lo que te sobre del día anterior !!



Ingredientes:


6 huevos duros
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1 kg. carne picada
150 grs. panceta ahumada
3 rodajas pan descortezado
Leche para remojar
1 huevo crudo
Sal y pimienta a gusto
3 cucharadas de Ketchup
1 cucharada de salsa de soja


Para la salsa:


2 remolachas
1 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de perejil picado




1) Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite.


2) Mezclarla en un bol con la carne picada, la panceta picada y la miga de pan (remojada en leche y exprimida)


3) Ligar con el huevo crudo, salpimentar y unir bien.


4) Extender el preparado sobre un nylon.


5) Acomodar en un costado los huevos duros enteros o en mitades y enrollar con ayuda del nylon.


6) Colocar el rollo sobre una fuente aceitada.


7) Pincelar con el Ketchup mezclado con la salsa de soja.


8) Cocinar a horno mediano hasta que esté dorado y crujiente.


9) Para la salsa, hervir las remolachas hasta que estén tiernas.


10) Picarlas o procesarlas y mezclarlas con la mayonesa, el vinagre y el perejil.


11) Servir el pan de carne y bañarlo con la salsa.



¡¡ Hay que rico !! Ya mismo me voy para la cocina...seis huevos duros...una cebolla....



jueves, 10 de mayo de 2012

PATÉ


Con esta receta te enseñaré cómo hacer un sabroso paté casero, para el deleite de los invitados...



Ingredientes (6 porciones)


  • Hígado de ternera 1/2 kg.
  • Manteca 100 grs.
  • Aceitunas verdes 100 grs.
  • Cebolla mediana 1
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Apio picado (optativo) 1/2 taza
  • Huevos duros 3
  • Queso crema 200grs.
  • Mayonesa 1/2 taza
  • Pimentón 1 cucharadita
  • Sal y pimienta


1) Picar la cebolla bien finita y rehogarla en la manteca.

2) Cortar el hígado en cubos y agregarlo a la cocción de las cebollas.

3) Cocinar, mezclando con cuchara de madera durante 5 minutos.

4) Condimentar con sal, pimienta, pimentón y cocinar 5 minutos más.

5) Dejar enfriar y pasar por la procesadora, mix o licuadora.

6) Poner la preparación en un bol y agregar los huevos duros bien pisados con un tenedor.

7) Agregar el apio y el perejil bien picados.

8) Unir bien todo con la mayonesa, la mitad del queso crema, y las aceitunas en trocitos.

9) Una vez que esté todo bien unido, poner en un molde alargado o bol aceitado y dejar reposar en la heladera durante 2 horas.

10) Desmoldarlo, cubrir parcialmente con el queso crema restante y llevar al frío hasta el momento de servirlo.

11) También, se puede dejar en un tapper y usarlo para untar pan o galletitas saladas.



Queda riquísimo para hacer huevos rellenos.... pero esa es otra receta ¡ Adiós amigos !



CROQUETAS DE PAPA



Las croquetas las puedes hacer en forma de bastones o como le gustan a Tigra, bien redonditas, algunas vienen con sorpresa adentro (una explosión de jamón y queso) o sin relleno. ¡ A freír !


1) Hacer un puré de papas, calculando 1 papa mediana por persona. (para un sabroso puré de papas agregar un trocito de manteca y leche hasta que quede una pasta)


2) Agregarle 3 huevos


3) Agregar ajo y perejil fresco picado


4) Sal y pimienta a gusto


5) Dejar reposar hasta que el puré esté frío


6) Armar las croquetas en forma de bastón o redondas (en este punto de la preparación puedes rellenar las croquetas con jamón y queso, o roquefort)


7) Pasarlas por huevo batido


8) Pasarlas por pan rayado


9) Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas hasta dorar.



A Tigra le gustan bien quemaditas... ¿y a tí?





lunes, 7 de mayo de 2012

MASITAS BLANCAS



Esta es la receta para preparar unas galletitas bien blancas cubiertas con un glacé exquisito.


Ingredientes:



  • 100 grs. de manteca
  • 50 grs. de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 200 grs. de harina
  • 50 grs. de maizena
  • Para el glacé, se necesita 1 clara
  • azúcar impalpalbe (cantidad necesaria)
  • 1 cucharadita de jugo de limón


1) Batir la manteca con el azúcar


2) Incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla


3) Tamizar juntas la harina y la maizena


4) Añadir al batido y mezclar hasta obtener una masa suave


5) Dejar reposar envuelta en papel manteca durante 30 minutos...


6) Estirar aproximadamente a 2 mm de espesor


7) Cortar las masitas con la forma deseada


8) Colocar en una placa enmantecada 


9) Llevar a horno mediano de 15 a 18 minutos.


10) Dejar enfriar


11) Para hacer el glacé, batir la clara con el limón y la cantidad necesaria de azúcar impalpable hasta obtener una crema brillante y consistente.


12) Cubrir las masitas con el glacé.


13) Dejar secar.



¡¡¡ A tomar mate con Tigra !!!





CHOCO-TORTA



Esta es una deliciosa receta de una torta finita cubierta con dulce de leche y crema.... EXPLOSIVA

1) Poner en un bol 3 huevos

2) Agregar 200 grs. de manteca derretida

3) Agregar 180 grs. Nescuik (cacao en polvo)

4) Agregar 2 tazas de harina común

5) Unir bien todos los ingredientes.

6) Colocar la preparación en una asadera previamente enmantecada y enharinada

7) Cocinar en un horno a temperatura media durante 10 ó 15 minutos (la masa transpira, eso es normal, non preocuparum-largum vivirum...)

8) Una vez cocida, cubrir la torta con un pote de dulce de leche.

9) Cubrir el dulce de leche con 1 pote de crema batida.

10) Decorar con chocolate rayado


Explosivamente explosiva, ¡¡¡ Gracias Micaela !!!



ESCABECHE



¿Qué se puede hacer con el escabeche? Lo que quieras, milanesas al escabeche, berenjenas al escabeche, pollo al escabeche...y todo lo que se te ocurra se puede hacer al escabeche, escabechéate esto:


1) Poner en una cacerola una medida de aceite... (la medida que quieras, por ejemplo, un vaso)

2) Dos medidas de vinagre de alcohol...

3) Agregar cebolla y zanahorias cortadas como prefieras (por ejemplo, en Juliana)

4) Cuando rompe el hervor agregar un limón sin cáscara, cortado en rodajas

5) Agregar a gusto orégano, ají molido, pimienta en grano y laurel

6) Apagar el fuego y dejar reposar.




¡¡¡¡ A escabechear con Tigra, gracias Rosana !!!

sábado, 5 de mayo de 2012

GALLETITAS PEPAS

¿Conoces las galletitas Pepas? Se destacan por tener en el centro un botón de mermelada, son ideales para acompañar con el té, el café o el mate. Tigra te enseñará esta receta de 10 minutos:



  • 300 grs (2 tazas de té) de harina 0000
  • 100 grs. de azúcar
  • 200 grs. de manteca
  • Mermelada
  • 1 cucharadita de rayadura de limón
  • 1 huevo


1) Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.


2) Perfumar con la rayadura de limón


3) Agregar el huevo


4) Agregar la harina.


5) Unir SIN AMASAR.


6) Envolver la masa y colocar en la heladera por lo menos 1 hora.


7) Tomar porciones y darles forma de cilindro y cortar trocitos de 3 cm.


8) Hacer esferitas y hundirles el centro.


9) Acomodarlas en una placa enmantecada y enharinada.


10) Rellenar los huequitos con la mermelada.


11) Cocinar en horno caliente 10 minutos.



¡ Epa qué rápida la Pepa !


PAN CASERO



Un pan calentito con humito saliéndole del centro, untado con manteca y miel....o dulce de leche...


Ingredientes:

  • 1 kilo de harina 000
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 600 cm3 de leche tibia
  • 100 grs. de manteca
  • 30 grs. de levadura


1) En un bol colocar la harina, la sal y el azúcar. 


2) Hacer un hueco en el centro tipo volcán Etna...


3) Verter la leche tibia y poner la manteca derretida y la levadura.


4) Batir hasta obtener una crema.


5) Seguir incorporando la harina de los costados hasta formar una masa.


6) Dejar levar por 1 hora.


7) Poner en un molde enmantecado y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.


8) Llevar a un horno a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente.




Poné el mantel que Tigra trae el pan...



MASA PARA TARTA (PASCUALINA)


Vamos a hacer una tarta, pero como no tienes tiempo para ir a comprar la pascualina, entonces la haremos rápidamente con esta simple receta.


1) En un bowl poner 2 tazas de harina común.


2) Agregarle 3 cucharadas colmadas de mayonesa.


3) Sal a gusto.


4) Ir tirando agua hasta que se forme la masa.


5) Dejar descansar unos minutos.


6) Estirar con palo de amasar y formar los círculos.


¿Vieron qué fácil es? Simple, rápida, .... ¡ Gracias Rosana !



CREMA PASTELERA



Bueno, para esta receta hay que tener un poquito de paciencia para que no se formen grumos, cualidad que Tigra no la tiene, porque es muy impaciente. ¡ Intentémoslo juntos amigos!




Ingredientes:



  • Medio litro de leche
  • 3 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 75 grs. fécula de maíz (Maizena)
  • Escencia de vainilla


1) Hervir la leche con la mitad del azúcar.


2) Trabajar la fécula de maíz con el resto el azúcar, la vainilla y los huevos.


3) Volcar la leche sobre la otra preparación mezclando muy bien.


4) Llevar nuevamente al fuego hasta que rompa el hervor, SIN DEJAR DE REVOLVER.




...paciencia revolviendo...paciencia amigos...



viernes, 4 de mayo de 2012

PANQUEQUES




Con unos buenos panqueques podrás elaborar infinidad de comidas. Esta es la receta más simple y rica para hacerlos.



1) Batir con batidora 3 huevos en 1 litro de leche (o puedes poner mitad agua, mitad leche).


2) Una pizca de sal.


3) Ir batiendo mientras agregas harina común o leudante hasta que quede un poco espesa pero chirle, o sea, que caiga al levantar el cucharón.


4) Derretir 50 grs de manteca.


5) Agregar la manteca derretida a la preparación.


6) Dejar reposar unos minutos...


7) Calentar la panquequera y a fuego mediano hacer los panqueques.


¡ Vamos ! Anímate, 
Tigra ya va por el panqueque número 116... 117... 118...


BIZCOCHUELO

¿Quién tiene ganas de comer una torta para la tarde? Tigra te enseñará a hacer un esponjoso bizcochuelo del sabor que elijas.

1) Mezclar 100 grs. de manteca con  1 taza de azúcar, hasta obtener una crema (con batidora es mejor)


2) Agregar escencia de vainilla ó rayadura de limón (o bien, agrega el gusto que quieras, coco, trozos de chocolate, por ejemplo)


3) Agregar 1 huevo (si lo separas y haces las claras a nieve, el bizcochuelo saldrá como Bob Esponja!)


4) Un poco de harina...
    Un poco de leche
    Un poco de harina...
Repetir hasta terminar 1 vaso de leche o soda y 1 taza y media de harina leudante.


5) La masa tiene que quedar a punto letra (ni chirle, ni dura, lista para escribir!)


6) Precalentar el horno por 15 minutos.


7) Poner la torta en un molde enmantecado y enharinado (o con pan rayado) por 1 hora.



¿Y cómo sabes que la torta está lista? Simplemente le hundes en el centro un cuchillo untador y si sale limpio... 


¡¡¡ FELICITACIONES A COMER CON TIGRA !!! 
¿Quién quiere un matecito?





SALSA BLANCA

Tigra te mostrará fácilmente cómo hacer una exquisita salsa blanca ideal para acompañar verduras y carnes.



1) Poner a derretir a fuego mínimo 100 grs. de manteca.


2) Ir espolvoreando con media taza de harina y mezclar bien


3) Retirar del fuego.


4) Ir tirando leche (cantidad necesaria) hasta que no queden grumos.


5) Agregar nuez moscada, sal y pimienta a gusto.


6) Cuando está bien desecha, ponerla nuevamente a fuego mediano hasta que esté bien espesa, sin parar de revolver con cuchara de madera.


Bon appétit !




MASA PARA PIZZA

Yo me pregunto, ¿Por qué tienes que comprar unas pre-pizas hechas por una fría máquina cuando puedes hacerlas tú misma? 

Tigra te enseña su receta secreta...(que ya no es más secreta)



1) Poner 1 kilo de harina 0000 en un bol.

2) Mezclarlo en seco con 2 sobres de levadura (esa que viene en polvo, con 1 sobrecito también sale).

3) Agregarle 1 cucharada de azúcar y sal a gusto. 

4) Agregar 1 cucharada de aceite y agua tibia de a poco, desde el centro hacia afuera uniendo todos los ingredientes hasta poder amasarla.

5) Dejar descansar 5 minutos.

6) Después dividir en 4 ó 5 bollitos y ponerlos cada uno en las asaderas aceitadas. 

7) Dejar levar y luego estirarlos con los dedos aceitados. 

8) Dejar levar, pintarlo con un poco de salsa y cocinar a horno caliente.


Los tigres también comemos pizzas...con panceta, por favor...