sábado, 28 de julio de 2012

TORRES GEMELAS DE PAPAS



Ingredientes:


  • 4 papas grandes y de forma alargada (de unos 300-350 g. cada una aprox.)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 70 g. de manteca clarificada

1) Limpiar las papas sin pelarlas y cortarles una base en cada extremo, para que se sostengan en posición vertical.

2) Cortarles los lados verticalmente, para que parezcan pequeñas torres de 5 o 6 lados.

3) Luego, de a una por vez, darles la forma de "torre acordeonada": con la ayuda de un cuchillo bien afilado, apoyarlo a 45º (no perpendicular) sobre un lado, y realizarle incisiones paralelas con movimientos pequeños y rápidos, como picando la superficie.

4) Dar vuelta la papa, y en ese mismo lado, hacerle otra vez los mismos cortes, formando ahora ranuras y descartando los sobrantes para dejar ese lado limpio y como un acordeón.

5) Repetir el procedimiento con todos los lados.

6) Sazonar las papas con sal y pimienta y colocarlas en posición vertical sobre una bandeja para horno.

7) Pintarlas con manteca clarificada y cocinarlas a horno moderado-fuerte (220º C / 428º F) durante 45 minutos a una hora, hasta que estén bien doradas por fuera y tiernas en el interior.

8) Si se doran demasiado en la base y en su "techo", acostarlas para terminarlas en forma pareja.

9) Se pueden cocinar parcialmente durante 30 minutos con anticipación, y terminar la cocción antes de servirlas.


MMMMMMMM que rico TIGRA adora las papas...!



SUSTITUTO DEL QUESO MASCARPONE




Ingredientes:


  • 650 gramos de crema
  • 350 gramos de ricotta
  • 20 gramos de azúcar


1) Batir la crema de leche en la batidora hasta que espese.

2) Incorporar el azúcar y añadir, poco a poco, el queso de ricotta.

3) No batirlo demasiado para que la crema no pierda volumen.



 

sábado, 9 de junio de 2012

HELADO DE BANANA AL RON





INGREDIENTES


  • 6 bananas
  • 4 cucharadas de ron
  • 175 grs. de azúcar
  • 500 cc de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 grs. de almendras



1) Pelar las bananas, cortarlas en pequeños trozos, rociarlas con el jugo de un limón y procesarlas.

2) Agregar el ron, el azúcar, esencia de vainilla y volver a procesar.

3) Colocar en un bol, incorporarle la crema de leche batida a 1/4 punto.

4) Mezclar, revolviendo lentamente y llevar al freezer.

5) Formar bochitas con el aparato especial o con la ayuda de dos cucharas.

6) Ponerlas en copas y salpicar con almendras, salsa de chocolate o dulce de leche alivianado con crema o leche.





BUDIN DE DOS COLORES


INGREDIENTES


  • 75 grs. de fécula de maíz
  • 1 litro de leche
  • 200 grs. de azúcar
  • 3 barritas de chocolate
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

1) Colocar en una cacerola la fécula y el azúcar.

2) Agregar de apoco la leche fría, mezclando bien.

3) Llevar a fuego lento, revolviendo hasta que hierva durante dos minutos.

4) Retirar del fuego.

5) Dividir la preparación en dos partes.

6) Agregar a una el chocolate derretido a baño María con tres cucharadas de vino oporto, junto con el café y a la otra la esencia.

7) Verter en una budinera acaramelada alternando los colores.

8) Enfriar y desmoldar.



Un postre de dos colores...como el pelaje de Tigrrrrrrrrrra...