sábado, 28 de julio de 2012

TORRES GEMELAS DE PAPAS



Ingredientes:


  • 4 papas grandes y de forma alargada (de unos 300-350 g. cada una aprox.)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 70 g. de manteca clarificada

1) Limpiar las papas sin pelarlas y cortarles una base en cada extremo, para que se sostengan en posición vertical.

2) Cortarles los lados verticalmente, para que parezcan pequeñas torres de 5 o 6 lados.

3) Luego, de a una por vez, darles la forma de "torre acordeonada": con la ayuda de un cuchillo bien afilado, apoyarlo a 45º (no perpendicular) sobre un lado, y realizarle incisiones paralelas con movimientos pequeños y rápidos, como picando la superficie.

4) Dar vuelta la papa, y en ese mismo lado, hacerle otra vez los mismos cortes, formando ahora ranuras y descartando los sobrantes para dejar ese lado limpio y como un acordeón.

5) Repetir el procedimiento con todos los lados.

6) Sazonar las papas con sal y pimienta y colocarlas en posición vertical sobre una bandeja para horno.

7) Pintarlas con manteca clarificada y cocinarlas a horno moderado-fuerte (220º C / 428º F) durante 45 minutos a una hora, hasta que estén bien doradas por fuera y tiernas en el interior.

8) Si se doran demasiado en la base y en su "techo", acostarlas para terminarlas en forma pareja.

9) Se pueden cocinar parcialmente durante 30 minutos con anticipación, y terminar la cocción antes de servirlas.


MMMMMMMM que rico TIGRA adora las papas...!



SUSTITUTO DEL QUESO MASCARPONE




Ingredientes:


  • 650 gramos de crema
  • 350 gramos de ricotta
  • 20 gramos de azúcar


1) Batir la crema de leche en la batidora hasta que espese.

2) Incorporar el azúcar y añadir, poco a poco, el queso de ricotta.

3) No batirlo demasiado para que la crema no pierda volumen.